家づくりから始めるスローライフ

なす、きゅうり、トマトなど夏野菜がまっさかり。新鮮なものが多くでまわっているし、いただきものも多い。

なすの漬け物レシピのリクエストがあったので、掲載することにした。このレシピは『漬け物百科』に掲載されたものを元している。

＜下漬け＞

1. なすは下手を落とし大きいものは縦に4つ割、小さいものは縦半分に切る。
2. 重石が入るくらいの大きな容器になすを入れ、塩をすりこみ、水カップ1を入れ重石を乗せる。重石がない場合は皿などに水を入れ代用する。
3. 3時間ほどすると水がアクで色がつき、なすがしんなりする。

＜本漬け＞

1. 薬味をあわせておく。
2. なすを水から取り出し、そのまま硬くしぼる。
3. なすに薬味をぬる。なすに切り口をあけ、中につめてもよい。
4. 3.のなすを蓋のある容器に入れ、まぜあわせた漬け汁をそそぐ。
5. なすの上にラップをかぶせ、その上に平皿をおき、なすに重さがかかるようにし蓋をする。
6. 味がなじむまで冷蔵庫で1日ほどおく。