家づくりから始めるスローライフ

今年5月、ファーマーズマーケットで新にんにくを購入。みそ漬けにしてみた。

＜下漬け＞
1. にんにくは薄皮まできれいにむく。必要であれば水で洗い、水けをふきとる。
2. にんにくがすべて入る瓶を用意し、にんにくを入れ、米酢を口いっぱいまでそそぐ。
3. 蓋をし、暗く涼しいところで1週間おく。

＜本漬け＞
1. 瓶からにんにくを取り出し、酢と分ける。酢は他の瓶に移し、ドレッシングなどに使う。
2. ボールにみそとにんにくを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 3を瓶に移し、みそが足りないようなら上から少し加える。
4. 上にラップを敷き、蓋をし、冷蔵庫で1ヶ月おく。

• 下漬けに使用した酢はにんにくの匂いがついて美味だが、そのまま飲んだり、摂りすぎるとしばらく口や胃からにんにくの匂いが抜けない。
• みそ漬けは1ヶ月ほどおくと、にんにくの匂いもやわらかくなり美味しく食べられるが、こちらも食べ過ぎには注意。