家づくりから始めるスローライフ

ハーブコーナーに植えたバジルはすくすく育ち、たくさん収穫することができた。花がつき始めたので、そろそろ終わり。

バジルは冷蔵庫などで保管しても、すぐに黒くなってしまう。一部は乾燥させたが、生でも保存できないかと冷凍してみた。これは正解。黒くならず、風味もさほど壊れず、パスタソースを作るときなどは凍ったままバリバリ入れてしまえばいい。

また、初めてバジルペーストも作ってみた。ミキサーが小さく大量には作れないので、1回の材料は、オリーブオイル1/2カップ、松の実50g、ニンニク大2かけ、パルメジャーノレジャーノ。これらとフレッシュバジルを入れてミキサーにかけるだけ。パスタにそのままからめたり、トマトを使った料理にも合う。そしてパンとチーズと合わせてワインのお供に。バジルペーストは塩けがないので、パンやチーズの塩けとよくマッチする。ペーストを作っておけば、パンとチーズを切るだけでお手軽1皿。