家づくりから始めるスローライフ

大根干しは続くが切り干しはほぼ終わり、割り大根干しが続いている。週末、最初に干したものを食べてみた。

割り干しは丸元さんの本にあったように水で2時間ほど戻した。切って醤油をかけると書いてあったが、どんな味か戻した時点でつまんでみた。すると、驚き！とても大根とは思えない甘さ。程よい歯ごたえ。醤油をかけるのはもったいない。そのまま切って食べることにした。

切り干しは煮物にもしたが、コータくんのお母さんに教えてもらった方法で。切り干し全体が水につかるようにつける。すぐにざるに上げそのまま30分。食べる直前にお湯にさっとつけ、醤油をかけて食べるというもの。醤油をかける前につまんでみた。少し大根の辛みが出ているが甘みがあって、歯ごたえもちょうどよく美味しい。こちらも醤油をかけるのはもったいない。そのまま、おひたし野菜と一緒に盛り食した。

干し野菜はうまみが凝縮され、太陽の恵みいっぱいで数倍美味しくなる。これから我が家の大根も収穫できる。また干し大根をたくさん作ろう。