家づくりから始めるスローライフ

毎年恒例のニンニク漬け。だが、今年はいつもと違う。何が違うのか、ニンニクは自家製なのだ。昨年10月にまいたニンニク、地上部が枯れたので掘り出してみた。大きいもの、小さいもの、たくさん粒のあるもの、少ししかないもの、さまざま。思ったよりかなり収穫量が少なかったので、すべてニンニク漬けにすることにした。

まずは外の皮と薄皮を向いて、酢に漬ける。2週間ほどしたら、取り出し、しょうゆか味噌。どちらが良いだろうか。迷うところ。

皮をむいてニンニク漬け用の瓶に入れる。皮は昨年awaji_aicさんに教えていただいたように虫除けにとっておく。ニンニクを洗った水も虫がついて葉が食べられていたローズに。

口一杯まで酢をそそぐ。瓶をゆすって空気抜きをして蓋をし、冷蔵庫で2週間。これが下漬けとなる。