家づくりから始めるスローライフ

前回作ったビワジャムをタケちゃんのところへ持って行ったらお礼にビワをもらった。大量に。従って再びビワジャムを作ることにした。

今回のビワは前回のものより熟していて色もこい。まず、皮をむく。この作業は昨晩のうちに行い、冷蔵庫で保存しておいた。

中を割って種と実を分ける。スプーンなどで丁寧にやってもいいのだろうが、時間がかかって面倒なので、包丁でばっさばっさとやってしまった。

実だけでこれくらいの量。

ひたひたの水を入れ煮込む。沸騰するまでは中火ぐらい、その後は弱火でコトコト根気よく。水がなくなるまでは焦げつくことはないので、蓋をずらしてほっておく。ときどきかきまぜる程度。

2時間ほど煮込み実が柔らかくなったところではちみつで味をととのえる。今回はビワの味をより活かしたかったので少なめ。入れなくてもよかったかも。

冷まして熱湯消毒した瓶に移してできあがり。パンではまだ試したことはないが、そのまま食べてもヨーグルトなどに添えてもとても美味しい。