家づくりから始めるスローライフ

キュウリが毎日収穫できるようになり、ご近所でもキュウリ、ナスをもらうようになった。そして今年もぬか漬けスタート。

残念ながらお手製のぬか床ではない。袋に野菜を入れるだけでお手軽ぬか漬けができるという簡単ぬか床。それにトウガラシを加えたり、ニンニクを入れてみたり。水分が多くなれば、ぬかを足す。

こんなお手軽ぬか床でも野菜が新鮮だからか、美味しいぬか漬けができる。今朝はキュウリ、ナス、ニンジン、そして冬につくった割り干し大根。

割り干し大根は冷蔵庫で保存していたが、時間の経過とともに固くなり、キッチンバサミでも切れなくなってきた。その割り干しをそのままぬか床へ入れる。と、1日で柔らかくなり、かめばかむほどに良い味のぬか漬けのできあがり。

普通の大根をぬか床に入れると水分がたくさん出てすぐにぬかがびしゃびしゃになってしまう。逆に干した大根なら他の野菜から出て水分をある程度吸ってくれる。味もそのままの大根よりずっと美味しい。