家づくりから始めるスローライフ

やっと種をまいた丸ナスが収穫できるようになった。

ご近所では丸ナスは味が今ひとつという評判で作っている人はいない。でも田楽はやっぱり丸ナス。ということで昨日の夕食は丸ナスと野菜作り名人さんにいただいたナスで田楽。トッピングは収穫したシシトウをいためたもの。

田楽の丸ナスは二つに切る。揚げるのが一般的レシピのようだが、油を出したりするのが面倒だったので、フライパンに多めの油を敷いて、こげないように蓋をしてじっくりいためた。すると、実はとろとろ、皮の部分も普通のナスより柔らかい。

そしてもう一品はカツオのたたき。下のサラダ野菜は収穫したサニーレタス、香菜、二十日大根。

こちらはお刺身用のさくのカツオを買って来て、ごま油で表面が色づく程度に火を入れる。それを食べやすい大きさに切って、野菜の上に載せただけ。

田楽の上の味噌、たたきのドレッシングは家人作。とっても美味しかった。丸ナスは一度にたくさんは収穫できない。一つできてはしばらく待って、という感じ。次回は味噌で味付けしたひき肉をトッピングしてみよう。