6月の頭に野菜作り名人さんからいただいが青梅。もらってすぐ漬け始め、少し遅かったが6月下旬に赤じそを入れた。
そして梅雨もあけ、しばらく好天が続きそうなので、今日から3日間、庭で干すことにした。
2つのざると赤梅酢も一緒に。
赤じそを入れるのが遅かったからか下の方は赤色がついていないところがある。まあ、売りものようにはうまくいかないさ。
2008年07月22日 10:45| « 日よけ| メイン |羽化？ »
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きれいに色が付きましたね。 しかも大量に作って。 ところで、 シソの葉は広げて干さないとユカリになり難いですよ。 それとも元に戻すのかな？
投稿者: awaji_aic | 2008年07月23日 07:40
3.5kg漬けたのでざる2つ目一杯になってしまいました。 地面が傾いているので、どんどんよってしまいます。
さっそく広げてきました。ありがとうございます。 もどしてもいいんですね。
投稿者: maki | 2008年07月23日 10:06
私は表面が乾いた梅干しが好みですが、地元の話を聞くと 土用干のあと、もう一度梅酢（シソの葉も）に漬けて おつゆたっぷりの柔らかいのが好みという人も居ます。 私も分けて保存しましたが、時間の経過で梅酢がドロリ、 シソの葉はトロトロになるので・・ まぁ、どちらかお好みで。 二年くらい経過すると、本当に中までしっとり、塩味も角が取れたような味わいになります。 ところで、白梅酢採りましたか？ 我が家ではこれがドレッシングの材料になってます。
投稿者: awaji_aic | 2008年07月25日 08:44
もう一度梅酢にくぐらせるのは本にも出ていました。 そうですか、それも美味しそうですね。 今回は干したものだけにしましたら、また来年挑戦したいと思います。
シソの葉はミルサー（？）で粉末にしてユカリにしました。 ご飯にかけて美味しいです。 白梅酢はとりませんでした。残念。
今回初めての梅干しづくりでしたが、案外うまくいったので、 来年はもう少し大きい梅もと欲が出ました。 いろいろ挑戦してみたいです。
投稿者: maki | 2008年07月25日 10:08
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きれいに色が付きましたね。
しかも大量に作って。 ところで、
シソの葉は広げて干さないとユカリになり難いですよ。
それとも元に戻すのかな？
投稿者: awaji_aic | 2008年07月23日 07:40
3.5kg漬けたのでざる2つ目一杯になってしまいました。
地面が傾いているので、どんどんよってしまいます。
さっそく広げてきました。ありがとうございます。
もどしてもいいんですね。
投稿者: maki | 2008年07月23日 10:06
私は表面が乾いた梅干しが好みですが、地元の話を聞くと
土用干のあと、もう一度梅酢（シソの葉も）に漬けて
おつゆたっぷりの柔らかいのが好みという人も居ます。
私も分けて保存しましたが、時間の経過で梅酢がドロリ、
シソの葉はトロトロになるので・・
まぁ、どちらかお好みで。
二年くらい経過すると、本当に中までしっとり、塩味も角が取れたような味わいになります。
ところで、白梅酢採りましたか？
我が家ではこれがドレッシングの材料になってます。
投稿者: awaji_aic | 2008年07月25日 08:44
もう一度梅酢にくぐらせるのは本にも出ていました。
そうですか、それも美味しそうですね。
今回は干したものだけにしましたら、また来年挑戦したいと思います。
シソの葉はミルサー（？）で粉末にしてユカリにしました。
ご飯にかけて美味しいです。
白梅酢はとりませんでした。残念。
今回初めての梅干しづくりでしたが、案外うまくいったので、
来年はもう少し大きい梅もと欲が出ました。
いろいろ挑戦してみたいです。
投稿者: maki | 2008年07月25日 10:08
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