家づくりから始めるスローライフ

OH!味噌

今年3月初めてチャレンジした味噌作り。結果発表！

階段下に8ヶ月間保存されていた味噌樽。本当は土用過ぎから開けても良いことになっていたのだが、怖くて今になってしまった。ドキドキ、、、。

勇気をふるい起こして開ける！と、こんな感じ。もっと一面カビいっぱいかと思っていたが案外普通。カビは樽の端と上にちょこちょこあるぐらい。

カビをとって味噌を取り出してみる。普通に味噌みたい。

いよいよ味見。実は間違えてコータくんのお母さんに教えてもらったのより塩を多く入れてしまった。塩がきつかったどうしよう。

で、なめてみると、甘い！もう少しなじんでも良いかと思うが麹が多かったこともあり、麹の味が強い。うーん美味しいじゃん！これなら野菜をつけて食べてもいいかも。今日の晩ご飯が楽しみ。

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梅干しを食す

昨日の朝は初霜、初氷。畑は真っ白だった。冬野菜は良いが、ジャガイモは地上部分がかれてしまっている。早く収穫しないと。

7月に干した梅干し。あれからちょうど4ヶ月。いよいよ味をためすことに。

カビがはえていないか恐る恐る容器をのぞいてみると大丈夫そう。梅状態のころよりかなり小さくしわしわになってしまった。そして一粒食べてみると、、、すっぱーい！でも美味しい。塩加減もちょうどいい。よくスーパーで売っているものはこのすっぱさが抑えられているものが多い。これが本来の梅干しのすっぱさ、梅干しの味。

ご飯の上に、お弁当にも。小さいので2粒ね。

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干ししいたけ

しいたけネタ第3弾。先週収穫したしいたけと日曜日に収穫したしいたけの一部を干ししいたけにしてみた。

ただ天日で干しただけ。1週間でほぼカリカリになる。お正月料理にも使うしたくさん作っておこう。

22:00 | コメント (2) | トラックバック (0)

しいたけ続き

先ほど記事をあげたところで思い立ち、しいたけのほだぎを見に行ったところ、できてました、たくさん。下の記事が10月29日に収穫したもの、この前の日曜日に一度収穫し、そして今日。たくさんできたので大きいものは干ししいたけにしよう。今日はきのこ鍋かな。

秋ジャガも収穫し始めた。

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巨大しいたけ

去年の春、菌を植え付け始まったしいたけ栽培。松の下で寝かせ、畑のスギの下に移動し、待つこと1年。できているかなとのぞいてみるとできていました、巨大しいたけ。

これがどれだけ巨大かというと、

一番小さいので普通のしいたけ大サイズ。これだけ大きくなると味が心配になるが、とれたてはやはり香りがすごい。こんなに開いてしまっても良い香りがいっぱい。網焼き、ニンニク焼き、鍋にして楽しんだ。

またそろそろできているかな。

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