今年3月初めてチャレンジした味噌作り。結果発表！
階段下に8ヶ月間保存されていた味噌樽。本当は土用過ぎから開けても良いことになっていたのだが、怖くて今になってしまった。ドキドキ、、、。
勇気をふるい起こして開ける！と、こんな感じ。もっと一面カビいっぱいかと思っていたが案外普通。カビは樽の端と上にちょこちょこあるぐらい。
カビをとって味噌を取り出してみる。普通に味噌みたい。
いよいよ味見。実は間違えてコータくんのお母さんに教えてもらったのより塩を多く入れてしまった。塩がきつかったどうしよう。
で、なめてみると、甘い！もう少しなじんでも良いかと思うが麹が多かったこともあり、麹の味が強い。うーん美味しいじゃん！これなら野菜をつけて食べてもいいかも。今日の晩ご飯が楽しみ。
コメント
お味噌、大成功でしたね。
塩味がきつくても使うときの量を調整すれば、麹たっぷりのお味噌は美味しいと思いますよ。
色も良さそうだし、よかったよかった。
ところで味噌の保存はどうされるのですか？
我が家の味噌は少量なので深さのあるタッパーにいれて
野菜室で寝かしてあります。
冷蔵庫の邪魔だ！ と不平を言われてますが。。。
投稿者: awaji_aic | 2008年11月27日 08:59
やはり手作りのものは麹の味が良いですね。
みそ汁も美味しかったです。
そうなんです、保存はどうしようかと。
とりあえず使う分はタッパに入れて冷蔵庫に入れました。
樽に残ったものはどうしたらいいのか、
ご近所で聞いてみようと思っています。
投稿者: maki | 2008年11月27日 09:21
はじめまして（*^_^*）
「みそつくり、餅つき機」で検索しておじゃましました。
お餅が大好きなので、餅つき機が欲しくて、他にも何か作れないかな～と思っていたら、味噌も作れるそうで、ますます欲しくなりました。パン粉ね機もあるので、ホントは、餅も作れるんですが、蒸すのが・・・(^_^;)
お味噌は、何年か前に、生協関係のお豆腐やさんで、大豆を茹でてつぶしてもらったのを、各自で麹と塩を混ぜて、カメにつめるという事をさせてもらった事があります。カビがもったいないなぁと思ったけれども、おいしかったです。
他にも、餅つき機の活用法ありますか？
ちなみに我が家は、半分ＤＩＹです。また、おじゃまします。
投稿者: のほほんビーバー | 2008年11月28日 13:23
のほほんビーバーさん、はじめまして。
ご訪問＆コメントありがとうございます。
実はうちでは餅つき機をもっていないんです。
味噌作りのときはご近所で借りました。
お正月のお餅はこれまたご近所で杵と臼でつくんですよ。
餅つき機のお餅は食べたことがありませんが、
この杵と臼でつくお餅は本当に美味しいです。
今年も楽しみにしているところです。
投稿者: maki | 2008年11月28日 17:28
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