雨の日が多くてなかなかできなかった味噌作り。外の釜で大豆を煮るので朝から夕方まで雨の降らない日でないとできない。
味噌は寒いうちに作らなければならない。このまま暖かくなってしまうかと心配だったが、週末はやっとお天気になりそうなので、明日から味噌作りスタート。4軒でやる。今年はうちがトップバッター。不安だ〜！
今日は朝一番で大豆を洗って水につけた。5kg、4升。昼過ぎに鍋に入れてあった水を出して、このバケツを運んで鍋に大豆を水ごといれた。
こんな釜。
大豆が4升だったので、塩は12合。塩を麹とあわせてムラのないように丁寧に混ぜて計る。麹は米5kg分。麹と塩をあわせたものでちょうど5升だったので、それを4等分して1.25升ずつ分けて容器に入れておく。
薪を用意して、バケツを洗って、ザルを洗って、餅つき器を用意して今日の作業は終了。明日は7時着火。昼には火を落として蒸らし、15時ごろからつぶす、混ぜる。がんばるぞ！
こんなの買いました。次のレッスンでお勉強です。
コメント
おっ、味噌作り始まりましたね。
もうお水取りも終わりに近いですから、カビさせないようにご注意を。
投稿者: awaji_aic | 2010年03月12日 11:06
終わりました〜。疲れました。
結局朝7:30から夕方5時までかかりました。
来年からスケジュールをもう少し早めようという話が出ています。温暖化で農作業のスケジュールはどんどんずれていきますね。
雨が多くなりました。
投稿者: maki | 2010年03月13日 10:33
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