犬と楽しむスローライフ

昨日はいよいよ味噌作り。お天気も心配ない。

朝お散歩へ行っていたら遅くなってしまって7:30スタート。

まずは着火。こんなに煙出したら都会なら絶対文句言われるだろうね。

一晩置いた大豆。こうやってみると水が全然少ない。この倍必要だった。

杉の葉を多く使ったのであっという間にいい感じで燃えだした。水が少なかったこともなり8時過ぎには沸騰。

コータくんのお母さんのダメだしが出て、結局煮上がったのは1時。ここから火をおきにして2時間蒸す。

3時に釜から出す。

おー、良い色。

4等分。

釜を洗って次の人のためにきれいな水を入れる。

家に帰ってこね作業。大豆を餅つき器でつぶす。

等分しておいた麹+塩、あめ（煮汁）とあわせてこねる。これは力作業なので家人担当。

袋を入れた樽につめていく。

1〜2日、完全に冷めるまで置いておく。冷めたらふた用の塩をふり、ビニールをすきまなく敷いて、袋を閉めて、重しを置いてふたをする。土用がすぎれば食べられるがまだ去年作ったのがあるので、それが終わってから、来年かな。

なかなかお散歩へ行かないのですねている犬。